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▲研究證實吃素餐廳促銷活動分享年菜訂購食者可降低7%的肥胖風。(圖/達志示意圖)

記者趙新竹年菜外帶于婷/台北報導

台南聚餐近年來蔬食人口增加,國衛院也針對蔬食與健康的關係進行長期追蹤研究,分析蔬食者與葷食者代謝相關測量值隨時間變化以及高血壓罹患率,發現蔬食者除了高密度脂蛋白膽固醇與三酸甘油脂外,在代謝相關的測量值均優於葷食者,研究員指出,原因可能與蔬食者具有較低的身體質量指數青葉菜單有關,較低的身體質量指數可預防代謝症候群引發的心血管疾病。

國衛院研究員邱燕楓分析了健檢資料庫中1994~2008年的資料,發現素食者和葷食者的血壓、血糖及血脂有不同結果,每增加一年蛋奶素飲食,會增加高密度麼年食譜膽固醇異常的風險,每增加一年吃素食,可降低7%的肥胖風險,而一年的奶素飲食,可降低7%-8%的血糖耐受性不足和血壓異常風險。中華美食杰

此外,另一項追蹤研究也發現,不論在哪個年齡層,蔬食對高血壓的發生或未來非凡美食之收縮壓、舒張壓測量值均有保護效果。研究估算,若每增加一年吃純素食,和吃葷食者相較之下,可降低7%肥胖風險。另外,蛋奶素和奶素也可以減少血糖、膽固醇和血壓異常的風險。更有助於預防代謝症候群所引發的心血管疾病。

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